Las limpiezas como la Master Cleanse (una mezcla de agua con limón, sirope de arce y pimienta de cayena) y la limpieza con batidos verdes de 10 días pueden estar de moda, pero su mantenimiento puede resultar poco realista. A menudo se recomiendan como una forma de perder peso rápidamente, iluminar la piel, reiniciar el cuerpo y más, y muchas personas se suben al tren de la desintoxicación con la esperanza de obtener resultados milagrosos.
Si bien estas nuevas y elegantes limpiezas prometen una transformación asombrosa, los regímenes tan extremos tienen sus inconvenientes. Por lo general, son bajos en calorías, por lo que tienden a poner al cuerpo en modo de inanición, lo que resulta en la pérdida de tejido muscular magro y una tasa metabólica más baja. Además, muchas limpiezas carecen de nutrientes esenciales y son difíciles de seguir porque carecen de calorías. La escasez de calorías puede provocar niveles bajos de azúcar en sangre, lo que puede provocar fatiga, debilidad, dolores de cabeza, hambre e irritabilidad.
Hay una forma más antigua y sabia de desintoxicar y restablecer el cuerpo. Se llama limpieza kitchari . Kitchari, que se pronuncia Kich-ah-ree, es un nutritivo alimento desintoxicante elaborado con frijoles mungo amarillos partidos y arroz blanco (grano largo o basmati). Disfrutada durante miles de años, esta comida reconfortante india a menudo se sirve con verduras de temporada y se prepara con especias curativas y cálidas como cúrcuma y jengibre, que ayudan a la digestión. Utilizado en la medicina ayurvédica (uno de los sistemas de curación holística más antiguos del mundo, que abarca la idea de que la salud y el bienestar dependen del equilibrio entre el cuerpo, la mente y el espíritu), el kitchari es un alimento limpiador tradicional.
A diferencia de las limpiezas típicas, que tienden a ser bajas en proteínas, la combinación de frijoles y arroz convierte a kitchari en una proteína completa. Kitchari también contiene carbohidratos y calorías adecuados para mantener los niveles de azúcar en sangre y proporcionar energía y saciedad.
Al ser el primer alimento sólido que se da a los bebés y uno de los alimentos preferidos para alimentar a los ancianos y a las personas enfermas, el kitchari se tolera bien y es fácil de asimilar. El arroz blanco, al que se le quita la cáscara, hace que kitchari sean fáciles de digerir, pero los frijoles mungo proporcionan una cantidad adecuada de fibra (1 taza tiene unos 15 gramos) para ayudar a eliminar las toxinas del tracto gastrointestinal. Dado que es tan fácil para el intestino, consumir kitchari durante un período prolongado le da al sistema digestivo un descanso y libera energía para la desintoxicación natural. Kitchari también equilibra y actúa para los tres doshas (Vata, Pitta y Kapha), los tipos o constituciones ayurvédicas de mente y cuerpo que expresan una combinación de las características físicas, mentales y emocionales que se encuentran en todos los individuos.
Los frijoles mungo de kitchari son astringentes, una cualidad que se cree que ayuda a eliminar las toxinas de forma natural. La acumulación de demasiadas toxinas puede provocar numerosos síntomas y enfermedades, sustancias que se encuentran en el agua, el aire y los alimentos, especialmente en los alimentos procesados, que crean efectos irritantes o dañinos en el cuerpo. Con el tiempo, la acumulación de toxinas puede hacer que te sientas lento; provocar inflamación, dolores de cabeza o problemas digestivos; e incluso aumentar el riesgo de obesidad, artritis, cáncer y enfermedades cardíacas.
Hacer kitchari es rápido, sencillo y fácil. Simplemente lava los frijoles y el arroz, colócalos en una olla con especias tostadas secas, agrega agua, deja hervir y reduce el fuego y cocina durante 30 a 40 minutos hasta que todo esté suave. Los ingredientes principales (frijoles mungo y arroz) también son económicos y, si no tienes tiempo para preparar una olla fresca todos los días, se conservará si la refrigeras durante tres o cuatro días. Se pueden agregar varias especias para estimular el Agni, el término ayurvédico para el fuego digestivo o la chispa que descompone los alimentos, como el jengibre, la cúrcuma , el hinojo , el fenogreco , el cilantro , el clavo y la asafétida.
El primer paso es decidir durante cuántos días quieres limpiarte. Tradicionalmente, una limpieza de kitchari se realiza durante tres o cuatro días y solo se comen kitchari en el desayuno, el almuerzo y la cena sin aperitivos.
Para que tu cuerpo comience con ventaja, antes de comenzar la limpieza, reduce el consumo de alimentos y bebidas que suelen provocar desequilibrios físicos, como el azúcar, la carne, los alimentos procesados, el alcohol y la cafeína.
Si es posible, haz la limpieza durante un fin de semana largo para que puedas descansar y apoyar el proceso de desintoxicación. No se preocupe si experimenta dolores y altibajos emocionales. Esto es normal y es una señal de que su cuerpo se está desintoxicando.
Sé tranquilo contigo mismo. Toma sorbos de agua tibia y tés de hierbas durante el día para ayudar a la desintoxicación. Puedes consumir hierbas ayurvédicas adicionales como suplementos para ayudar a tu cuerpo. Realice ejercicios suaves como yoga, qigong o taichí o camine al aire libre. Sumergirte en un baño tibio de sal de Epsom mientras escuchas música relajante puede ayudarte a relajarte y desintoxicarte. Si es posible, cene temprano y duerma bien por la noche.
Después de la limpieza, es posible que notes una disminución en los antojos de azúcar, productos de origen animal, cafeína y alimentos procesados. Vuelva a sus viejos hábitos alimenticios, tal vez comiendo más frutas, verduras y otros alimentos curativos y evitando los alimentos que tienden a desequilibrarlo.
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