Aceite MCT: el mejor alimento básico para la dieta cetogénica

Al seguir la dieta cetogénica (cetogénica), el objetivo es aumentar considerablemente la ingesta de grasas y, al mismo tiempo, minimizar en gran medida la cantidad de carbohidratos que consume. Esto le permite al cuerpo convertir las grasas de la dieta en cuerpos cetónicos, que luego se utilizan como fuente de «combustible» para proporcionarle la energía que necesita. 

Teniendo en cuenta que se trata de grasa pura, complementarlo con un aceite MCT de alta calidad es una forma práctica de aumentar la ingesta de grasas y ayudarlo a mantenerse en cetosis. De hecho, el aceite MCT a menudo se conoce como la «grasa cetogénica definitiva».

Debido a que el cuerpo usa estas grasas de manera muy eficiente para producir cetonas, agregar aceite MCT a la dieta cetogénica puede traducirse en mayores beneficios, como ayudar a controlar el apetito y el peso, y reducir los efectos secundarios de la «gripe cetogénica». 

¿Qué es el aceite MCT?

El «MCT» en aceite MCT significa triglicéridos de cadena media, que son ácidos grasos saturados. 

Los MCT, también llamados a veces «AGCM» por los ácidos grasos de cadena media, se encuentran naturalmente en los alimentos que contienen grasas, como el aceite de coco y los productos lácteos enteros: sin embargo, el aceite MCT es la fuente más concentrada de estas grasas especiales.

¿Qué es la dieta cetogénica? 

La dieta cetogénica es diferente de casi cualquier otra dieta porque requiere que comas muchas grasas. Estar en cetosis (cuando el cuerpo produce niveles altos de cetonas para energizarte, en lugar de consumir carbohidratos) se asocia con beneficios que incluyen mantener niveles de energía saludables, controlar el apetito y ayudar a controlar el peso: sin embargo, para obtener estos beneficios, debes mantener la ingesta correcta de macronutrientes.  

Si bien no es 100% necesario usar aceite MCT para aumentar la ingesta de ácidos grasos, sin duda es una forma popular y fácil de hacerlo. También es una fuente de grasa fácil de digerir y fácil de usar en bebidas y otros líquidos, ya que no tiene mucho sabor.

¿Cómo funcionan exactamente los MCT para apoyar la cetosis? 

Debido a su estructura química, se cree que los MCT se convierten más fácilmente en cetonas porque el cuerpo tiene que trabajar menos para romper sus enlaces de carbono en comparación con otros tipos de grasas, como los triglicéridos de cadena larga. 

Al seguir la dieta cetogénica, los beneficios de consumir aceite MCT pueden incluir:

• Apoyando su capacidad de producir cetonas y entrar en cetosis con mayor facilidad. Una vez en cetosis, el aceite MCT  también puede ayudarte a mantenerte allí.
• Ayudar a controlar el peso de manera saludable. El aceite MCT y otras grasas ayudan a reducir el hambre y ayudan a controlar las calorías cuando se sigue la dieta cetogénica.
• Apoyando los niveles de energía saludables. Consumir suficientes grasas es importante durante la dieta cetogénica porque esto da como resultado la producción de cetonas que se utilizan como combustible, lo que ayuda a disminuir la fatiga.
• Apoya un metabolismo saludable al ayudar a mantener tu tasa metabólica alta. Comer grasas le indica al cerebro que su cuerpo está recibiendo la energía adecuada y, por lo tanto, favorece la salud de la tiroides y la quema general de calorías.
• Ayuda a aumentar la resistencia y el rendimiento durante el ejercicio.
• Apoyar el funcionamiento cognitivo y la salud mental (mejora del enfoque, la resistencia mental y la concentración).
• Ayudar a quienes ayunan de forma intermitente. Las cetonas ayudan a controlar el hambre y los antojos, lo que facilita alargar el tiempo que puede ayunar cómodamente.

Los mejores tipos de aceite MCT

El aceite MCT puro se extrae generalmente de cocos o frutos de palma. No puede obtener MCT puros de ninguna otra fuente de alimento, por lo que tomarlos en forma de aceite es la mejor opción.

Los aceites MCT pueden variar un poco según los tipos específicos de MCT que contengan. Hay cuatro tipos diferentes de MCT que se pueden encontrar en el aceite de MCT: ácidos caprioco, caprílico, cáprico y láurico. El ácido caprílico (C8) y el ácido cáprico (C10), que en su mayoría se consideran los mejores tipos para promover la producción de cetonas debido a su estructura química específica, así que búsquelos al elegir un aceite.

Al seleccionar un producto de aceite cetogénico MCT, es ideal elegir uno que sea orgánico, libre de transgénicos y puro (sin rellenos). 

Cómo usar el aceite MCT mientras sigues la dieta cetogénica

Lo mejor de usar aceite MCT para ayudarte a entrar en cetosis es que es muy fácil de agregar a tu dieta. Tiene un sabor y un olor neutros, en su mayoría imperceptibles, y por lo general una textura cremosa (especialmente cuando se mezcla).

• Intente añadir aceite MCT a líquidos como café, batidos o batidos. No debería cambiar demasiado el sabor a menos que utilices aceite aromatizado a propósito.
• También se puede añadir al té, aderezos para ensaladas, adobos o, si lo deseas, usarlo para cocinar.
• Sácalo directamente de la cuchara para levantarlo rápidamente. Puedes hacerlo en cualquier momento del día que sea conveniente para ti, incluso a primera hora de la mañana o antes o después del entrenamiento.
• A muchos les gusta tomar MCT antes de las comidas para reducir el hambre. 
• Otra opción es usar MCT como apoyo durante los períodos de ayuno.
• Se recomienda especialmente mezclar si usas aceite MCT «sin emulsionar» para mejorar la textura. El aceite MCT emulsionado se mezcla más fácilmente a cualquier temperatura y en bebidas como el café.

¿Cuánto aceite MCT debes consumir? 

Empieza con una cantidad pequeña, como una o dos cucharaditas al día. Esto le da a su cuerpo tiempo para adaptarse a la mayor ingesta de MCT. Luego, aumente gradualmente su cantidad diaria en el transcurso de una semana aproximadamente a una cucharada, o posiblemente a dos o tres si responde bien y los MCT lo ayudan a mantenerse en cetosis.

¿Se puede cocinar con aceite MCTS? 

El aceite MCT generalmente se trata más como un suplemento que como aceite de cocina. La mayoría de las personas optan por cocinar con aceite de coco, mantequilla u otras grasas, y simplemente tomar aceite MCT por vía oral o agregarlo a líquidos como el café. Una de las razones es que el aceite MCT puede ser caro y, además, querrá controlar la cantidad que consume. 

Dicho esto, el aceite MCT es capaz de soportar temperaturas bajas o medias, por lo que, si lo deseas, puedes usar tanto aceite de coco como aceite MCT para cocinar carne en la estufa, saltear, hacer salteados, etc. sin que las grasas se pongan rancias ni se oxiden con demasiada facilidad. El aceite MCT tiene un punto de humo de 320 °F, un poco más bajo que el aceite de coco, que tiene un punto de humo de 350 °F. Esto significa que es mejor omitir el aceite MCT al asar, hornear o asar a la parrilla.

¿Puedes obtener MCT del aceite de coco en su lugar?

Si bien el coco contiene MCT de forma natural, el aceite de MCT contiene diferentes proporciones de estas grasas. El aceite de coco es particularmente rico en ácido láurico, que requiere un poco más de trabajo para descomponerse que otros MCT. Esto significa que el aceite de coco es generalmente menos eficiente para la producción de cetonas, sin embargo, todavía se recomienda generalmente durante la dieta cetogénica.

Además del aceite de coco y el aceite MCT, los MCT también se pueden encontrar en cantidades menores en los alimentos que contienen grasas saturadas, como la mantequilla de animales alimentados con pasto, los quesos, el aceite de palma, la leche entera y el yogur entero.

Ten en cuenta que, si bien el aceite MCT puede ayudarte a lograr resultados mientras sigues la dieta cetogénica y a mantener a raya los efectos secundarios, es importante que te concentres en seguir una dieta limpia, rica en grasas y baja en carbohidratos para apoyar tu metabolismo y tu salud en general.