5 recetas vegetarianas para la barbacoa perfecta de fin de semana

Ser vegetariano no tiene por qué significar que las barbacoas estén fuera de su alcance. Estas sabrosas opciones de comida vegetariana al aire libre encantarán tanto a los vegetarianos como a los carnívoros.

Deliciosas recetas vegetarianas de barbacoa

A medida que las temperaturas suben, más y más personas planean hacer barbacoas con amigos y familiares. Pero puede resultar bastante decepcionante ir a una comida al aire libre y descubrir que la única opción vegetariana es un simple bollo de hamburguesa. Estas son algunas excelentes alternativas sin carne que son adecuadas para cualquier barbacoa. Incluso los amantes de la carne seguramente disfrutarán de estos abundantes platos.

Ensalada vegetariana de quinua a la barbacoa

Esta es una versión divertida de las ensaladas de pasta que se encuentran en tantas barbacoas. A diferencia de la mayoría de las ensaladas de pasta ricas en mayonesa, esta ensalada de quinoa tiene un sabor ligero y refrescante. Gracias a la adición de quinua y garbanzos, tiene muchas proteínas y es lo suficientemente abundante como para ser uno de los principales platos de una comida al aire libre. Con una divertida mezcla de verduras de colores brillantes, un tazón grande es una tentadora pieza central en cualquier mesa de buffet.

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1 taza de quinua cruda
• ¼ de taza aceite de oliva
• ¼ de taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de ajo seco
• ½ cucharadita. sal marina
• ½ cucharadita. pimienta negra
• 1 pimiento rojo picado en trozos de ¼ de pulgada
• ¾ de taza de cebolla morada picada
• 1 pepino sin semillas y cortado en cubitos
• 1 taza de perejil fresco picado
• 2 tazas garbanzos cocidos

Instrucciones:

1. Enjuaga bien la quinua y ponla en una cacerola con las 2 tazas de agua. Deje hervir antes de bajar a fuego lento durante 15 minutos. Una vez que la quinoa haya absorbido el agua, retírala del fuego, tápala y déjala reposar durante cinco minutos.
2. Combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal marina y la pimienta negra en un bol para preparar el aderezo.
3. Después de que la quinua esté fría, combínala con el pimiento, la cebolla, el perejil, el pepino y los garbanzos. Mezcle para combinar antes de agregar el aderezo y revuelva nuevamente.
4. Deje reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servirla para que los sabores se combinen.

Tacos de portobello veganos a la parrilla

¿Buscas alternativas veganas a las carnes a la parrilla? Los hongos portobello son la opción perfecta porque tienen un sabor abundante que combina bien con sabores salados y ahumados. Estos tacos combinan perfectamente portobellos a la parrilla con verduras frescas y una salsa de queso vegano para preparar una comida deliciosa y satisfactoria. ¡Son tan sabrosos que muchas personas descubren que sus amigos amantes de la carne también quieren unos cuantos! Esta receta normalmente funciona como una comida completa para dos personas o como un refrigerio para cuatro, así que asegúrate de tomar la talla adecuada.

Ingredientes:

• 4 hongos portobello
• ¼ de taza aceite de oliva
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita. pimentón
• ½ cucharadita ajo en polvo
• ½ cucharadita. chile en polvo
• Sal marina al gusto
• 2 cucharadas. levadura nutricional
• 1 taza de anacardos crudos
• 1 cucharada de zumo de limón
• ¼ cucharadita. pimienta negra
• 4 cucharadas de agua
• 1 taza tomates cortados en cubitos
• ¼ de taza cilantropicado
• 1 aguacate cortado en tiras
• tortillas de harina o rollitos de su elección

Instrucciones:

1. Quita los tallos de los portobellos y mézclalos con el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, el chile en polvo y la sal. Déjalos marinar durante media hora.
2. Mientras los champiñones se marinan, prepara la salsa de queso mezclando la levadura nutritiva, los anacardos, el jugo de limón, la pimienta negra y el agua en una licuadora y licúa hasta que quede suave como la seda.
3. Coloca los champiñones en una parrilla caliente. Deje que un lado se cocine durante seis minutos antes de voltear y cocinar otros seis minutos. Si lo deseas, asa las tortillas durante 10 segundos por lado para calentarlas.
4. Corta los champiñones a la parrilla en tiras.
5. Rellena las tortillas de harina con champiñones, tomates y rodajas de aguacate antes de rociarlas con salsa de queso y espolvorear con cilantro.

Alternativas a la ensalada de col con limón y nueces

Esta ensalada de col con limón y nueces es una sabrosa alternativa repleta de alimentos ricos en nutrientes. Las nueces proporcionan a la persona abundantes grasas saludables omega-3 , mientras que los arándanos son una excelente fuente de vitamina C y vitaminas B. Un aderezo picante hecho con limón en lugar de mayonesa significa que esta deliciosa alternativa a la ensalada de col es completamente vegana. Una de las grandes ventajas de esta ensalada es su versatilidad. Se puede servir como guarnición en una comida tradicional al aire libre, pero también es lo suficientemente sabroso y abundante como para ser una opción de entrada para los huéspedes veganos.

Ingredientes:

• Zumo de un limón
• Ralladura de un limón
• 1⁄3 taza aceite de aguacate
• 1 cucharada. miel
• 1 cucharadita sal
• ¼ cucharadita. pimienta negra
• 1 manzana pelada y picada en trozos pequeños
• 1 taza nuecestostadas y picadas
• 1 taza de arándanossecos
• 2 cucharaditas semillas de amapola
• 14 onzas de mezcla de ensalada de col y zanahoria ralladas

Instrucciones:

1. Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de aguacate, la miel, la sal y la pimienta negra, y resérvalo.
2. Pon la mezcla de manzana, nueces, arándanos, semillas de amapola y ensalada de col en un bol y mezcla para mezclar.
3. Rocíe el aderezo por encima y revuelva hasta que esté bien combinado.
4. Coloca la ensalada de col en el refrigerador durante al menos media hora.
5. Colócalas en un bol grande y sírvelas.

Hamburguesa de boniato y quinua a la parrilla

Esta es otra excelente alternativa vegetariana a la barbacoa que se puede asar a la parrilla junto con platos más tradicionales. La clave de esta receta es utilizar frutos secos finamente picados para darle más textura, mientras que la quinua proporciona proteínas saciantes. La batata lo hace agradable y sabroso. Con una deliciosa mezcla de especias del sudoeste, esta hamburguesa sabe incluso mejor que muchas opciones carnosas. A diferencia de la mayoría de las opciones de hamburguesas vegetarianas, esta hamburguesa no contiene huevo. Utiliza una mezcla de gel de linaza para unir todos los ingredientes sin necesidad de productos de origen animal.

Ingredientes:

• 1 cucharada. semillas de lino
• 3 cucharadas de agua
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1 taza de quinua cocida
• 2 tazas de batata cocida
• ½ taza nueces
• ½ taza de cebolla cortada en cubitos y salteada
• 1 cucharada. comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas chile en polvo
• 1 cucharadita ajo en polvo
• ½ cucharadita. sal marina

Instrucciones:

1. Mezcle la linaza y el agua y déjelo a un lado para formar un gel.
2. Tritura los frijoles negros y la batata hasta que se forme una mezcla fina y quebradiza. Evite usar un procesador de alimentos que pueda hacer una pasta demasiado suave.
3. Pica o procesa las nueces hasta que queden en trozos pequeños y gruesos.
4. Mezcle los frijoles, la quinua, las batatas, los frutos secos, la cebolla y las especias. Forme hamburguesas con la mezcla. Las empanadas de camote no se encogen como las empanadas de ternera, así que asegúrese de crear una hamburguesa del tamaño final deseado.
5. Pon las hamburguesas en una bandeja para hornear antiadherente y hornéalas a 400 grados Fahrenheit durante 20 minutos. Mientras tanto, calienta la parrilla.
6. Saca las hamburguesas del horno y cocínalas en la parrilla durante cinco minutos por lado. Manéjelos con cuidado mientras los voltea para evitar que se desmoronen.
7. Sirva en un bollo o en una envoltura de lechuga. Las sabrosas opciones de aderezos incluyen lechuga, tomate, aguacate, crema agria, queso, mayonesa y más.

Alternativas al helado de chocolate sin lácteos

Ninguna comida al aire libre está completa sin un delicioso postre frío. Muchos de los platos favoritos de las comidas al aire libre tienden a contener productos lácteos, pero esto no significa que los veganos tengan que prescindir del postre. Las personas que prueban esta receta se sorprenden al ver lo fácil y delicioso que es hacer helado de chocolate sin lácteos. El ingrediente secreto son simplemente plátanos congelados, y solo se requiere otro artículo. El resultado final es un plato increíblemente cremoso que tiene un sabor rico y a chocolate sin dejar de ser completamente vegano. Tenga en cuenta que la textura es mejor cuando se come directamente después de prepararlo.

Ingredientes:

• 2 plátanos
• 3 cucharadas. cacao en polvo

Instrucciones:

1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de media pulgada. Extienda los plátanos en una bandeja para hornear plana forrada con papel pergamino y colóquelos en el congelador hasta que estén firmes. Dependiendo del grosor de las rodajas de plátano, la congelación puede tardar entre 20 y 60 minutos.
2. Coloca los plátanos congelados y el cacao en polvo en un procesador de alimentos o licuadora. Un procesador funciona mejor, pero una licuadora está bien si ese es el único equipo disponible.
3. Pulse a temperatura alta durante unos instantes para picarlo todo finamente. Luego, haga funcionar la batidora de manera constante durante unos minutos. La mezcla de plátano se transformará gradualmente de un puré áspero y con aspecto de trozos a una mezcla suave y sedosa con una textura similar a la de un helado suave.
4. Sirve el helado vegano en un cono o en un bol. Si lo desea, cubra con bayas picadas, dulce de chocolate, chispas o un chorrito de caramelo.